{"id":1360,"date":"2022-10-14T22:47:58","date_gmt":"2022-10-15T01:47:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/?p=1360"},"modified":"2022-10-14T22:48:07","modified_gmt":"2022-10-15T01:48:07","slug":"boas-praticas-para-manipulacao-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/boas-praticas-para-manipulacao-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Boas pr\u00e1ticas para manipula\u00e7\u00e3o de alimentos previnem doen\u00e7as"},"content":{"rendered":"\n

Existem mais de 250 tipos de doen\u00e7as de transmiss\u00e3o h\u00eddrica e alimentar (DTHA) conhecidas pela humanidade, de acordo com o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. A ingest\u00e3o de alimentos contaminados pode provocar sintomas de mal-estar, n\u00e1useas, v\u00f4mito, diarreia, desconforto abdominal e, em casos mais graves, levar uma pessoa a \u00f3bito. Para a seguran\u00e7a de todos, o setor de alimentos \u00e9 instru\u00eddo a seguir um Manual de Boas Pr\u00e1ticas para Manipula\u00e7\u00e3o de Alimentos, em respeito \u00e0s normas de vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

As Boas Pr\u00e1ticas s\u00e3o orienta\u00e7\u00f5es essenciais para a execu\u00e7\u00e3o de um trabalho seguro, seja em uma ind\u00fastria ou estabelecimento. O manual \u00e9 um documento que traz informa\u00e7\u00f5es gerais sobre treinamento e sa\u00fade dos funcion\u00e1rios, descarte de res\u00edduos, controle de pragas, procedimentos de higieniza\u00e7\u00e3o e processo de limpeza dos locais de manipula\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Para o CEO da fabricante de escovas para higieniza\u00e7\u00e3o<\/a> Weinberger, as boas pr\u00e1ticas s\u00e3o fundamentais para a manter a qualidade dos estabelecimentos e ajudar na escolha correta dos produtos destinados a cada processo. \u201cA sujeira acumulada favorece a multiplica\u00e7\u00e3o de micr\u00f3bios. Por isso, o manejo de alimentos em ambientes que n\u00e3o passaram por uma limpeza adequada \u00e9 uma das formas mais comuns de contamina\u00e7\u00e3o\u201d, diz Jefferson Heinz.<\/p>\n\n\n\n

O especialista tamb\u00e9m diz que as orienta\u00e7\u00f5es destacam a import\u00e2ncia de se manter as superf\u00edcies que entram em contato direto com os alimentos em bom estado, sem rachaduras, trincas ou outros defeitos. \u201cEssas irregularidades podem servir de espa\u00e7o para o ac\u00famulo de restos de alimentos, l\u00edquidos e sujeiras. Por isso, \u00e9 preciso conhecer bem as especificidades de cada material, para a escolha das escovas<\/a> que n\u00e3o ir\u00e3o danificar ou arranhar as superf\u00edcies durante a limpeza\u201d, explica Heinz.<\/p>\n\n\n\n

As recomenda\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m indicam que, para seguran\u00e7a dos processos, os locais de trabalho devem ser limpos e organizados. \u201cA escova\u00e7\u00e3o \u00e9 um dos procedimentos mais indicados para manuten\u00e7\u00e3o dos materiais e utens\u00edlios ligados ao setor de alimentos, pois possibilita uma limpeza profunda<\/a> e minuciosa dos itens utilizados. Atualmente o mercado conta com uma variedade de produtos com caracter\u00edsticas espec\u00edficas para atender as necessidades de compatibilidade e resist\u00eancia exigidas por diferentes situa\u00e7\u00f5es\u201d, pondera o CEO da Weinberger.<\/p>\n\n\n\n

As boas pr\u00e1ticas para manipula\u00e7\u00e3o de alimentos tamb\u00e9m orientam as atividades de limpeza sempre que preciso e ao t\u00e9rmino de cada trabalho. A seguran\u00e7a dos ambientes ainda envolve a aten\u00e7\u00e3o ao bom estado dos pisos, tetos e paredes, para que os mesmos estejam livres de trincas, infiltra\u00e7\u00f5es, descascados e mofo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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