{"id":1405,"date":"2023-01-30T08:44:24","date_gmt":"2023-01-30T11:44:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/?p=1405"},"modified":"2023-02-08T15:57:58","modified_gmt":"2023-02-08T18:57:58","slug":"o-que-e-e-como-evitar-a-contaminacao-cruzada-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/o-que-e-e-como-evitar-a-contaminacao-cruzada-de-alimentos\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 e como evitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Em ambientes onde existe o trato de materiais sens\u00edveis, tem sempre que ser tomado extremo cuidado para evitar a transmiss\u00e3o de doen\u00e7as. A contamina\u00e7\u00e3o cruzada de alimentos \u00e9 um destes riscos, ocorrendo quando, por exemplo, uma mesma faca \u00e9 usada para cortar diversas carnes e vegetais.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO), em pa\u00edses das Am\u00e9ricas Central e do Sul, aproximadamente 40% das doen\u00e7as causadas por alimentos s\u00e3o transmitidas por conta de erros de manipula\u00e7\u00e3o durante seu preparo. Ou seja, \u00e9 preciso de precau\u00e7\u00e3o na etapa de produ\u00e7\u00e3o do setor aliment\u00edcio.<\/p>\n\n\n\n

Ao Conselho Regional de Medicina Veterin\u00e1ria do Estado de S\u00e3o Paulo (CRMVSP), a diretora da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), Maria Cec\u00edlia Brito, refor\u00e7ou o alerta. \u201cEsse tipo de contamina\u00e7\u00e3o cruzada pode acontecer por meio da transfer\u00eancia de microrganismos de um alimento ou superf\u00edcie para meio de utens\u00edlios, equipamentos ou do pr\u00f3prio manipulador\u201d, disse.<\/p>\n\n\n\n

Diante da preocupa\u00e7\u00e3o de \u00f3rg\u00e3os especializados, fica evidente que a contamina\u00e7\u00e3o cruzada de alimentos se faz um perigo real.<\/p>\n\n\n\n

Evitando contamina\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para o caso de consumo de ovos, a Anvisa tornou obrigat\u00f3ria a declara\u00e7\u00e3o de que o alimento cru ou malcozido pode causar danos \u00e0 sa\u00fade e sobre a necessidade de mant\u00ea-los refrigerados. Essa rotulagem tamb\u00e9m \u00e9 mandat\u00f3ria para carnes de aves e mi\u00fados de aves.<\/p>\n\n\n\n

Mas, antes do processo de embalagem e informa\u00e7\u00e3o sobre o consumo, deve-se adotar um processo rigoroso no preparo do alimento.<\/p>\n\n\n\n

Sendo assim, o primeiro passo \u00e9 separar carnes e peixes crus de outros alimentos. Lave bem as m\u00e3os e equipamentos antes de manipular os alimentos. Como mencionado anteriormente, use diferentes utens\u00edlios (como facas e t\u00e1buas) para alimentos crus e cozidos. Guarde-os em recipientes fechados, no intuito de evitar contato entre os materiais.<\/p>\n\n\n\n

Por fim, guarde na geladeira os alimentos mesmo que ainda estejam quentes \u2013 caso tenham sido preparados no fog\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Para informa\u00e7\u00f5es sobre equipamentos de limpeza e higiene industrial, confira mais conte\u00fados do nosso blog<\/a> ou entre em contato para um atendimento personalizado!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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