{"id":210,"date":"2016-06-14T13:10:14","date_gmt":"2016-06-14T16:10:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/?p=210"},"modified":"2016-06-14T13:10:14","modified_gmt":"2016-06-14T16:10:14","slug":"voce-conhece-o-haccp-na-producao-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/voce-conhece-o-haccp-na-producao-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea conhece o HACCP na produ\u00e7\u00e3o de alimentos?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">O Sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ou Sistema de An\u00e1lise de Perigo e Controle de Pontos Cr\u00edticos. Este sistema ajuda a identificar os perigos de contamina\u00e7\u00e3o que acontecem durante o processo alimentar, de forma que se deduz a probabilidade. <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00e3o 7 os princ\u00edpios para a aplica\u00e7\u00e3o do HACCP: <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fa\u00e7a uma an\u00e1lise para identificar os potenciais perigos que podem acontecer durante o processo de produ\u00e7\u00e3o do alimento; <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Identifique os PCC\u2019s, ou seja, pontos cr\u00edticos de controle, s\u00e3o pontos no processo com potenciais perigosos que podem ser eliminados; <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Coloque limites cr\u00edticos para as medidas preventivas associadas ao PCC. Pode ser considerado um limite critico de aceitabilidade ou rejei\u00e7\u00e3o; <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aplique processos de monitoriza\u00e7\u00e3o para assegurar que cada PCC se mant\u00e9m dentro do limite pr\u00e9-estabelecido. <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Se durante a monitoriza\u00e7\u00e3o revelar que o PCC est\u00e1 fora dos limites, estabele\u00e7a medidas corretivas;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Crie procedimentos eficazes de registro para que seja documentado que o sistema HACCP esteja adequado;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Estabele\u00e7a uma verifica\u00e7\u00e3o regular do HACCP. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mesmo com o processo HACCP, n\u00e3o a empresa n\u00e3o pode se descuidar dos seus equipamentos, uma instala\u00e7\u00e3o perfeitamente higienizada \u00a0contribui para reduzir o risco de contamina\u00e7\u00e3o cruzada. \u00a0Por isso, a import\u00e2ncia da rotina de limpeza de industriais de alimentos. A limpeza dos equipamentos devem ser feitas periodicamente com a avalia\u00e7\u00e3o e confer\u00eancia de colaboradores do setor de qualidade. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A utiliza\u00e7\u00e3o de escovas especificas para a limpeza do setor aliment\u00edcio devem seguir todos os padr\u00f5es da ANVISA, como acontece com as escovas especias da Weiberger. Al\u00e9m das escovas, produtos de limpeza devem ser utilizados de maneira adequada para cada fun\u00e7\u00e3o, Unidades alimentares acumulam sujeiras, gorduras, res\u00edduos entre outros, assim devem-se usar detergentes espec\u00edficos como multiusos, desengordurantes, lava-lou\u00e7as e etc. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Apenas com produtos de limpeza e escovas espec\u00edficas \u00e9 poss\u00edvel passar para o processo de higieniza\u00e7\u00e3o, removendo todo os res\u00edduos, lavagem e enxaguamento. De prefer\u00eancia a secagem natural dos equipamentos. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ou Sistema de An\u00e1lise de Perigo e Controle de Pontos Cr\u00edticos. Este sistema ajuda a identificar os perigos de contamina\u00e7\u00e3o que acontecem durante o processo alimentar, de forma que se deduz a probabilidade. &nbsp; S\u00e3o 7 os princ\u00edpios para a aplica\u00e7\u00e3o do HACCP: &nbsp; Fa\u00e7a uma an\u00e1lise para identificar os potenciais perigos que podem acontecer durante o processo de produ\u00e7\u00e3o do alimento;<\/p>\n<p><a class=\"continue-reading\" href=\"https:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/voce-conhece-o-haccp-na-producao-de-alimentos\/\">Leia Mais&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":211,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,3],"tags":[],"class_list":["post-210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-higienizacao","category-industria-alimenticia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Voc\u00ea conhece o HACCP na produ\u00e7\u00e3o de alimentos? - Weinberger - Blog<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/voce-conhece-o-haccp-na-producao-de-alimentos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Voc\u00ea conhece o HACCP na produ\u00e7\u00e3o de alimentos? - Weinberger - Blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O Sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ou Sistema de An\u00e1lise de Perigo e Controle de Pontos Cr\u00edticos. 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