{"id":447,"date":"2018-05-02T15:59:56","date_gmt":"2018-05-02T18:59:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/?p=447"},"modified":"2018-05-02T15:59:56","modified_gmt":"2018-05-02T18:59:56","slug":"saiba-quais-os-principais-cuidados-que-voce-deve-ter-com-a-camara-fria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/saiba-quais-os-principais-cuidados-que-voce-deve-ter-com-a-camara-fria\/","title":{"rendered":"Saiba quais os principais cuidados que voc\u00ea deve ter com a c\u00e2mara fria"},"content":{"rendered":"

Cada alimento tem a necessidade de permanecer em uma temperatura para sua conserva\u00e7\u00e3o e maior durabilidade. Para armazenar produtos que precisam de refrigera\u00e7\u00e3o, ind\u00fastrias e grandes estabelecimentos recorrem \u00e0 c\u00e2mara fria. Tamb\u00e9m conhecida como c\u00e2mara frigor\u00edfica, ela pode ter duas fun\u00e7\u00f5es: permitir apenas o resfriamento, em que se mant\u00e9m uma temperatura de aproximadamente 0\u00ba, ou manter os itens congelados, abaixo dos -19\u00ba. Confira alguns cuidados para aumentar a durabilidade da sua c\u00e2mara fria e preservar os alimentos.<\/span><\/p>\n

A revis\u00e3o preventiva, que pode ser realizada pela empresa que a instalou, \u00e9 um procedimento que garante o perfeito funcionamento do equipamento, prevenindo falhas na regulagem da temperatura. Sua import\u00e2ncia se d\u00e1, pois, uma c\u00e2mara fria desregulada pode acarretar perdas significativas para o estabelecimento. Alimentos uma vez resfriados, depois de permanecerem em temperatura ambiente, para posterior retorno \u00e0 refrigera\u00e7\u00e3o, podem estragar e se tornar inapropriados para o consumo. <\/span><\/p>\n

O Regulamento T\u00e9cnico do Centro de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, da Secretaria de Estado da Sa\u00fade de S\u00e3o Paulo, que estabelece os Par\u00e2metros e Crit\u00e9rios para o Controle Higi\u00eanico-Sanit\u00e1rio em Estabelecimentos de Alimentos, prev\u00ea que a higieniza\u00e7\u00e3o da c\u00e2mara fria deve ser realizada uma vez por semana. Um pano \u00famido e um detergente neutro s\u00e3o os itens b\u00e1sicos para limpar n\u00e3o s\u00f3 a parte interna, como tamb\u00e9m a externa. O ch\u00e3o deve ser varrido e cobrir os alimentos \u00e9 importante para que n\u00e3o haja contamina\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Quando ocorre de alguma mercadoria abrir e sujar o local, a limpeza deve ser feita imediatamente, para reduzir a possibilidade da prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias, e ainda evitar que a sujeira se torne algo de dif\u00edcil remo\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m da higieniza\u00e7\u00e3o, a maneira como se disp\u00f5e as mercadorias dentro da c\u00e2mara fria tamb\u00e9m pode contribuir para a melhor circula\u00e7\u00e3o do ar. Procure deixar um item afastado do outro, bem como do teto e das paredes. <\/span><\/p>\n

No blog da <\/span>Weinberger<\/a> voc\u00ea <\/span>fica sempre bem informado sobre procedimentos de limpeza para os mais diferentes segmentos. Assim, \u00e9 poss\u00edvel manter os procedimentos higi\u00eanico-sanit\u00e1rios em dia, garantindo que os espa\u00e7os e equipamentos estejam em conformidade com as normas da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, sempre respeitando o cliente final.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cada alimento tem a necessidade de permanecer em uma temperatura para sua conserva\u00e7\u00e3o e maior durabilidade. Para armazenar produtos que precisam de refrigera\u00e7\u00e3o, ind\u00fastrias e grandes estabelecimentos recorrem \u00e0 c\u00e2mara fria. Tamb\u00e9m conhecida como c\u00e2mara frigor\u00edfica, ela pode ter duas fun\u00e7\u00f5es: permitir apenas o resfriamento, em que se mant\u00e9m uma temperatura de aproximadamente 0\u00ba, ou manter os itens congelados, abaixo dos -19\u00ba. Confira alguns cuidados para aumentar a durabilidade da<\/p>\n

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