{"id":797,"date":"2020-05-28T10:33:27","date_gmt":"2020-05-28T13:33:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/?p=797"},"modified":"2020-05-28T10:33:29","modified_gmt":"2020-05-28T13:33:29","slug":"contaminacao-cruzada-evite-a-contaminacao-de-alimentos-e-possiveis-doencas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/contaminacao-cruzada-evite-a-contaminacao-de-alimentos-e-possiveis-doencas\/","title":{"rendered":"Contamina\u00e7\u00e3o cruzada: evite a contamina\u00e7\u00e3o de alimentos e poss\u00edveis doen\u00e7as"},"content":{"rendered":"\n<p>Alimentos crus, como ovos e carnes vermelhas, s\u00e3o respons\u00e1veis, em m\u00e9dia, por 34,5% dos surtos de doen\u00e7as transmitidas por alimentos que ocorrem no Brasil. De acordo com Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade, 1 a cada 10 pessoas adoecem por comer <a href=\"http:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/contaminacao-cruzada-saiba-como-evitar-este-problema-na-sua-empresa\/\">alimentos contaminados<\/a>. Dentre os principais agentes contaminantes respons\u00e1veis pelos casos, encontram-se bact\u00e9rias, parasitas e v\u00edrus, al\u00e9m de toxinas e agentes qu\u00edmicos comumente encontradas em ovos, leite n\u00e3o-pasteurizado, carne mal cozida, frutas e vegetais. <\/p>\n\n\n\n<p>O que poucos sabem \u00e9 que pelo menos 25% de todos esses casos de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar est\u00e3o associados a contamina\u00e7\u00e3o cruzada, devido a pr\u00e1ticas ineficientes de higieniza\u00e7\u00e3o das m\u00e3os, <a href=\"http:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/perigo-de-contaminacao-cruzada-existem-tambem-nas-industrias-de-racao\/\">contamina\u00e7\u00e3o dos equipamentos ou utens\u00edlios<\/a> e armazenamento inadequado dos alimentos.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mas o que \u00e9 contamina\u00e7\u00e3o cruzada?&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Desconhecido de boa parte das pessoas, esse termo se refere a transfer\u00eancia de microrganismos patog\u00eanicos (ou seja, um microrganismo que pode causar uma doen\u00e7a) de um alimento contaminado, para um outro alimento que n\u00e3o esteja contaminado atrav\u00e9s do uso de equipamento e utens\u00edlios sem a devida limpeza entre um preparo e outro, normalmente ocorre em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o e ind\u00fastrias.<\/p>\n\n\n\n<p>Uma das principais causas de doen\u00e7as transmitidas por alimentos, a contamina\u00e7\u00e3o cruzada pode acontecer em v\u00e1rias etapas do processo de produ\u00e7\u00e3o ou manipula\u00e7\u00e3o de alimentos e ser respons\u00e1vel por sintomas brandos, mas tamb\u00e9m se apresentar de forma mais agressiva, principalmente em crian\u00e7as, idosos e gestantes.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Como acontece a contamina\u00e7\u00e3o cruzada?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A contamina\u00e7\u00e3o cruzada acontece de diversas maneiras, por\u00e9m h\u00e1 falhas mais comuns e que facilitam a ocorr\u00eancia da contamina\u00e7\u00e3o, como utiliza\u00e7\u00e3o dos mesmos utens\u00edlios de cozinha para manipula\u00e7\u00e3o de todos os alimentos sem a higieniza\u00e7\u00e3o entre os preparos, manipula\u00e7\u00e3o de alimentos de origem diferentes no mesmo local, higieniza\u00e7\u00e3o errada dos equipamentos e refrigeradores, lavagem incorreta das m\u00e3os, manipula\u00e7\u00e3o de dinheiro ou lixo e dos alimentos, etc.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Evitar com que a contamina\u00e7\u00e3o cruzada aconte\u00e7a \u00e9 a melhor forma de garantir sa\u00fade, seguran\u00e7a alimentar e o bem-estar de seu consumidor, assim como a reputa\u00e7\u00e3o e credibilidade do seu estabelecimento.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o e manipula\u00e7\u00e3o de alimentos<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Uso de equipamento de cores diferentes para cada tipo de alimento;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Lavar as m\u00e3os constantemente;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Limpeza dos utens\u00edlios com equipamentos adequados e aten\u00e7\u00e3o;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Armazenar alimentos separadamente, ao menos os crus e cozidos.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Quer manter a cozinha do seu restaurante ou ind\u00fastria de alimentos bem higienizada? Conte com a <a href=\"http:\/\/www.weinberger.com.br\/\">Weinberger<\/a>! Com certeza, temos a escova ideal para a sua necessidade!<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alimentos crus, como ovos e carnes vermelhas, s\u00e3o respons\u00e1veis, em m\u00e9dia, por 34,5% dos surtos de doen\u00e7as transmitidas por alimentos que ocorrem no Brasil. De acordo com Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade, 1 a cada 10 pessoas adoecem por comer alimentos contaminados. Dentre os principais agentes contaminantes respons\u00e1veis pelos casos, encontram-se bact\u00e9rias, parasitas e v\u00edrus, al\u00e9m de toxinas e agentes qu\u00edmicos comumente encontradas em ovos, leite n\u00e3o-pasteurizado, carne mal cozida, frutas<\/p>\n<p><a class=\"continue-reading\" href=\"https:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/contaminacao-cruzada-evite-a-contaminacao-de-alimentos-e-possiveis-doencas\/\">Leia Mais&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":798,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-797","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Contamina\u00e7\u00e3o cruzada: evite a contamina\u00e7\u00e3o de alimentos e poss\u00edveis doen\u00e7as<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pelo menos 25% dos casos de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar est\u00e3o ligados a contamina\u00e7\u00e3o cruzada, devido a falhas de higieniza\u00e7\u00e3o e armazenamento inadequado\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/contaminacao-cruzada-evite-a-contaminacao-de-alimentos-e-possiveis-doencas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Contamina\u00e7\u00e3o cruzada: evite a contamina\u00e7\u00e3o de alimentos e poss\u00edveis doen\u00e7as\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pelo menos 25% dos casos de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar est\u00e3o ligados a contamina\u00e7\u00e3o cruzada, devido a falhas de higieniza\u00e7\u00e3o e armazenamento inadequado\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.weinberger.com.br\/blog\/contaminacao-cruzada-evite-a-contaminacao-de-alimentos-e-possiveis-doencas\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Weinberger - 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